반응형 완전 단백질 식품1 템페(Tempeh), 발효 콩이 만든 완전 단백질의 힘과 건강 효과 고기를 줄이는 플렉시테리언 식단이나 비건 라이프스타일이 점점 보편화되면서, 식물성 단백질 식품에 대한 관심도 함께 커지고 있습니다. 그중에서도 ‘템페(Tempeh)’는 전통적인 발효 콩 제품으로, 최근에는 ‘완전 단백질’이라는 타이틀과 함께 슈퍼푸드로 급부상하고 있습니다. 이 글에서는 템페의 기원부터 영양학적 가치, 건강에 미치는 효과, 섭취법, 주의사항까지 2025년 기준 최신 정보로 정리해보겠습니다. 1. 템페란 무엇인가?템페는 인도네시아에서 유래된 전통 발효식품입니다. 삶은 대두를 ‘리조푸스 올리고스포루스(Rhizopus oligosporus)’라는 곰팡이균으로 발효시켜 만드는데, 단단한 식감과 고소한 맛이 특징입니다. 겉모습은 흰 곰팡이가 얇게 코팅된 콩 덩어리 형태로, 썰어서 조리하면 육류와 비.. 2025. 4. 16. 이전 1 다음 반응형
